Laissez-vous surprendre par nos pralines au chocolat blond

Pour sortir des sentiers battus, les pralines au chocolat blond sont une valeur sûre. Aussi appelé chocolat dulcey, le chocolat blond est une innovation dans le monde de la chocolaterie et nos Maîtres Chocolatiers s’en sont évidemment emparés pour vous étonner ! Fabriqué à partir de chocolat blanc caramélisé, il contient 35% de beurre de cacao ce qui lui confère une onctuosité et des arômes intenses.

manon caramel prise de haut

Manon Caramel blond

Chocolat blond, crème au beurre au caramel, praliné et une pointe de sel

Le chocolat blond, qu’est-ce que c’est ?

C’est au milieu des années 2000 et après huit années de recherches qu’est mis au point le chocolat blond. Pour le réaliser, il faut rôtir des pépites de chocolat blanc à base de fèves de cacao, de sucre et de solides du lait à une température d’environ 95 degrés en les remuant constamment. Cette chaleur va leur conférer une belle couleur de café laiteux ainsi qu’une saveur inédite. En refroidissant, le chocolat blond va se durcir tout en gardant sa jolie teinte et peut ainsi être traité de la même façon que ses cousins noirs, laitier ou blanc.

Épatez vos convives !

Dès l’apparition de cette innovation, il fut évident que nous devions décliner notre traditionnelle Manon ! Ainsi est née la Manon caramel blond, une douceur de crème au beurre au caramel, praliné avec une pointe de sel. La douceur inégalée du chocolat dulcey en faisait également l’ingrédient idéal pour un Cœur dulce de leche pour faire fondre les plus romantiques. Ces deux créations originales trouvent leur place dans notre large assortiment de pralines et chocolats.