Blog

Vous aussi, vous aimez le mariage intense du chocolat fondant et de l’orange amère ? Alors découvrez avec nous l’origine de l’orangette au chocolat, ses secrets de fabrication et ses nouvelles déclinaisons !

Een geschiedenis van knapperige en smeltende smaken

Macarons, die kleine kleurrijke zoetigheden die zo in de mond smelten, zijn een verleiding voor fijnproevers wereldwijd. Maar wist je dat macarons een rijke geschiedenis hebben? Kom mee op een smaakvolle reis door de tijd en ontdek de geheimen van deze Franse lekkernij. 

Waarschuwing: lees dit artikel niet met een lege maag!

Achter chocolade schuilt een avontuurlijke en rijke geschiedenis. Van de eerste cacaobonen in Centraal-Amerika tot onze verfijnde pralines vandaag, de cacaoboon heeft grenzen overschreden en culturen verenigd. Ontdek hoe deze bijzondere boon, ooit een schat voor Azteekse koningen, uitgroeide tot een wereldwijd symbool van genot, mede dankzij de kunst van Meester-Chocolatiers zoals Leonidas.

Het veganistische dieet, dat gericht is op plantaardige voeding, wordt steeds populairder. Wist je dat er zelfs vegan chocolade bestaat? Lees er hier alles over en ontdek hoe je ook als veganist kunt genieten van chocolade!

Als de dagen korter worden en de temperaturen dalen, roept iets diep van binnen ons naar de zoete verleiding van Belgische chocolade. Waarom? Omdat elke hap een mini-vakantie is naar een land van warme cacao en pure gelukzaligheid. Chocolade is de ultieme verwarmer!

Hoewel er geen exacte statistieken van de meest gegeten chocoladesoort ter wereld bestaan, wordt melkchocolade over het algemeen als de populairste chocolade beschouwd. Het wordt erg gewaardeerd om zijn zachte, romige smaak en wordt gebruikt in veel snoepgoed, repen en chocoladedranken. Terwijl pure chocolade populair is vanwege zijn intense, bittere smaak en witte chocolade door de zoetere smaak, heeft melkchocolade veel fans over de hele wereld omwille van zijn zijn zachte, lichtzoete smaak.

Onze Meesterchocolatiers hebben een breed assortiment melkchocolade pralines en andere traktaties gecreëerd. De ganache, een mengsel van chocolade, slagroom en soms wat boter, is de belangrijkste troef van onze pralines en geeft ze hun unieke karakter. De expertise en verbeelding van onze Meesterchocolatiers liggen aan de basis van onze originelere creaties. Ganache, zei je? De Dressé noisette is een ganache van melkchocolade en een hazelnoot voor een smaakexplosie. De Finesse melk zal de klassiekers onder jullie bekoren, terwijl de Gaspé de avonturiers zal plezieren met zijn karamelvulling op smaak gebracht met ahornsiroop uit Gaspésie.

Je hebt liefhebbers van elke soort chocolade, pure chocolade, melkchocolade en ook witte chocolade. Welke soort je ook verkiest, je kunt rekenen op onze Maîtres Chocolatiers om jouw smaakpapillen te prikkelen. 

Witte chocolade is zo populair omwille van zijn romige textuur en smeuïgheid. Witte chocolade zoals we die vandaag kennen, bestaat al bijna honderd jaar. Het werd gecreëerd in Zwitserland door een fabrikant die zijn overtollige cacaoboter wilde gebruiken. Aanvankelijk werd het verdeeld aan de andere kant van de Atlantische Oceaan, maar al snel veroverde het de harten van fijnproevers over de hele wereld, in de vorm van pralines en andere lekkernijen, maar dat niet alleen! 

Blonde chocolade vult het kleurenpalet van de drie bekendste soorten chocolade aan: pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade. Deze chocolade, ook bekend als dulcey of gouden chocolade, is perfect als je een originele lekkernij wil aanbieden aan je gasten! Blonde chocolade en zijn overheerlijke koekjessmaak zal zeker in de smaak vallen en iedereen bekoren. Door zijn koekjesachtige, zoute smaak past blonde chocolade niet bij elk product. Je kunt ervan genieten bij een lekkere tas koffie, maar je kunt er ook mee koken. Voor de durvers en liefhebbers van een zoet-zoute smaak, combineer blonde chocolade eens met kaas! Onze Meesterchocolatiers, die voortdurend innoveren, hebben twee originele pralines gecreëerd met deze sensationele smaak. 

Een moeder verdient elke dag het beste, maar vooral op haar eigen feestdag! Als ze ook een zoetekauw en fijnproever is, zijn onze Moederdag chocolade pakketten echt iets voor haar.

Wist je dat de eerste Moederdag vieringen teruggaan tot de oudheid? Dat het in het begin van de vorige eeuw in de Verenigde Staten werd ingevoerd als eerbetoon aan Ann Jarvis, een voorbeeldige moeder die zich haar hele leven had ingezet om het lot van vrouwen te verbeteren? In Europa werd het aan het eind van de Tweede Wereldoorlog ingevoerd op initiatief van jonge leden van Amerikaanse hulporganisaties. Zij wilden de moeders en echtgenotes eren die tijdens het conflict zonen en echtgenoten hadden verloren. Een commerciële feestdag dus, maar vooral een mooie erkenning van de moederrol!

Van Belgische chocolade wordt gezegd dat het de beste ter wereld is! En die reputatie wordt niet geschonden, want de kwaliteit en knowhow van de Belgische Meesterchocolatiers wordt in binnen- en buitenland erkend. België is een land van chocolade, en als we de traditionele pralines en andere repen kennen, bestaat de Belgische chocolade in vele vormen, de een nog vindingrijker dan de ander. 

Sinds enkele jaren streven we er bij Leonidas naar om uitsluitend duurzame cacao te gebruiken voor de productie van onze pralines. Dat betekent dat we 100% pure cacaoboter gebruiken, maar ook dat we de boeren in het Zuiden en de planeet respecteren. Echte chocolade heeft, in tegenstelling tot chocolade op basis van buitenlandse vetten, vele smaak- en nutritionele voordelen. Hij staat bekend als verkwikkend en heeft vele stimulerende en energieke eigenschappen. Cacaoboter, het eetbare vet, bevat ook veel natuurlijke antioxidanten. Mits goed bereid, heeft 100% pure cacaoboterchocolade dus alles om ons te bekoren! 

In principe willen onze meester-chocolatiers pralines aanbieden die alle smaakpapillen zullen bekoren. Toch kunnen de favoriete smaken van chocoladeliefhebbers erg verschillen en ontstaan er bepaalde trends. Ons assortiment omvat meer dan 80 soorten Belgische pralines, van de meest geliefde tot de meer verrassende, maar altijd zonder palmolie en op basis van 100% pure cacaoboter. Terwijl wij jou de beste en lekkerste producten aanbieden, engageren wij ons ook voor het behoud van de planeet en de leefomstandigheden van cacaoboeren in ontwikkelingslanden. 

Elk jaar rond Pasen krijgen we traditioneel dezelfde vragen: Waar komen de paasklokken vandaan? Waar gaan ze heen? En waarom verstoppen ze eieren van chocolade? Deze traditie gaat terug tot de oudheid. Toen schonken de mensen in de lente versierde eieren als teken van vernieuwing en een nieuwe cyclus. Honderden jaren geleden nam de katholieke kerk deze traditie over en is ze er nog steeds mee verbonden. Het belang van de christelijke gemeenschap in Rome en overlevering dat Petrus en Paulus er de marteldood vonden, maken Rome tot de hoofdstad van het christendom. De paus verblijft trouwens in Vaticaanstad, dat volledig omgeven wordt door Rome.  

We breken het, drinken het, koken het, maar bovenal genieten we ervan! Sommigen verkiezen pure, anderen witte en nog anderen smelten voor melkchocolade. Maar ken je alle verschillende soorten chocolade? En hun specifieke kenmerken? Ons assortiment, altijd palmolievrij en gemaakt van 100% cacaoboter, biedt een grote verscheidenheid aan smaken om iedere fijnproever te plezieren. 

Veertig dagen na Kerstmis eten we traditiegetrouw pannenkoeken in een feestelijke en gezellige sfeer. Maar waar komt deze traditie eigenlijk vandaan? En vooral, waarom vieren we ze met pannenkoeken bedekt met confituur, suiker of chocopasta?

Tegenwoordig kennen we valentijn als het feest van de liefde. Koppels geven elkaar een heerlijk chocoladegeschenk, gaan samen op restaurant of geven elkaar een ander cadeautje op Valentijnsdag. Maar vanwaar komt die traditie eigenlijk?

Wat is er beter om de dag goed te beginnen dan een sneetje vers brood met heerlijke smeerpasta? Het ontbijt is een belangrijke maaltijd om te herstellen na een lange nacht van ‘vasten’. Bovendien biedt het ons een moment van rust voordat we weer aan een drukke dag beginnen. Met een stuk fruit en een warm drankje erbij zijn we helemaal klaar om erin te vliegen!

Hoe kunnen we in deze eindejaarsperiode het geduld van kinderen (en hun ouders) op de proef stellen? Met een adventskalender, natuurlijk!

Maar waar komt die inmiddels wijdverspreide traditie vandaan om in de maand voor Kerstmis elke dag een venstertje in een kalender te openen? Om ons te leren geduldig te zijn, hebben de bidprentjes ondertussen plaatsgemaakt voor heel wat lekkers en leuks, maar dat is nog niet alles!

Op 6 december is het feest! Kinderen in heel Europa kunnen niet wachten om 's morgens hun schoentjes te checken. Chocolade, snoep en misschien wel een nieuw speelgoedje? Maar hoe is dat begonnen? Laten we samen op reis gaan door de tijd en ontdekken hoe het verhaal van Sinterklaas en zijn pakjes is ontstaan. Van de historische figuur Sint Nicolaas tot de komst van Zwarte Piet, we duiken in de fascinerende geschiedenis van Sinterklaas.

De inheemse stammen van Amerika hebben als eerste warme chocolademelk gedronken. Van de bittere en kruidige drank vroeger tot de chocomelksticks van vandaag, cacao heeft door de tijd gereisd en zich over de hele wereld verspreid! In de loop der eeuwen en door invloeden van verschillende bevolkingsgroepen, heeft cacao een voortdurend ontwikkelingsproces doorgemaakt. Vandaag bestaan er heel wat recepten uit alle hoeken van de wereld en voor alle gelegenheden. Afhankelijk van het land, de gebruiken van de mensen en hun creativiteit, zijn er oneindig veel variaties in cacaodrankjes. Maar wat hebben ze allemaal gemeen? Het blijven allemaal drankjes met een troostend effect!

De dagen worden weer korter en kouder. We maken het dan graag wat gezellig binnen, met wat kaarsjes, een warm dekentje en … chocolade! Een stukje geluk en comfort food bij uitstek tijdens koude dagen.

Het is zomer en de temperaturen lopen op. Maar natuurlijk heb je nog steeds evenveel zin in pralines en andere chocoladelekkernijen! Chocolade is immers niet gebonden aan een specifiek seizoen. Waarom zou je je dit pleziertje moeten ontzeggen als het buiten warm is? Daarover is Leonidas, je favoriete chocolatier, het alvast roerend met je eens. Dus rest je maar één vraag … Hoe bewaar je je pralines in de zomer?

Het einde van het schooljaar nadert. Je zou graag een geschenk geven aan de lieve juf van je kind of aan de leraar die je kleine spruit zo veel heeft bijgebracht. Maar waarmee kun je hen een plezier doen? Na maanden non-stop lesgeven, toezicht houden, verbeteren, voorbereiden, evalueren, verzorgen, troosten enz. kunnen leerkrachten zelf wel een lief gebaar gebruiken. Het beste geschenk voor een leerkracht is dan ook een doos pralines. Bij Leonidas vind je vast wel iets om elke leerkracht gelukkig te maken! 

“Mijn papa is de grootste en sterkste van de hele wereld!” “De mijne is nog veel sterker!” Alle papa’s zijn stoere binken in de ogen van hun kinderen. Toch is er één dag waarop elke vader wegsmelt voor zijn kleine spruit: Vaderdag! Hoe kan het ook anders, als hij overstelpt wordt met lieve geschenken en dikke knuffels? Wil je papa echt van zijn sokken blazen? Geef hem dan een doos pralines! Bij Leonidas heb je keuze te over. Bovendien zijn we vrij zeker dat papa het niet erg vindt om zijn pralines met het hele gezin te delen. 

Gianduja is een van oorsprong Italiaanse lekkernij op basis van chocolade, hazelnoten en poedersuiker. De naam, die als 'gianduja' of 'gianduia' wordt gespeld, wordt in principe uitgesproken als 'dzjan-doe-ja', hoewel je ook vaak 'dzjan-doe-zja' hoort. Onze tip? Probeer er in de eerste plaats van te genieten! Bij Leonidas verkopen we bovendien niet alleen de originele Gianduja, maar ook twee producten die erop gebaseerd zijn: Giantina en Giamanda. Samen noemen we ze onze drie Gia’s!

Op Moederdag verdient elke mama een mooi geschenk. Verras haar met bloemen … en een doos pralines! Bloemen zijn mooi, fleurig en kleurrijk. Chocolade is zacht, teder en verrukkelijk, net als een kindje dat mamalief een warme knuffel geeft. En met de Leonidas-manden geef je je mama het allerlekkerste geschenk van al! 

Van al het lekkers bij je favoriete Belgische chocolatier viel onze keuze deze maand op de chocoladetruffels! Waarom precies de truffels? Omdat die bij Leonidas een volledig assortiment op zich vormen, met de meest uiteenlopende smaken: ganache van pure, witte of melkchocolade in een laagje cacao, nougatine, speculaas en ga zo maar door. Ontdek de geschiedenis van de chocoladetruffel en hoe onze Meester-Chocolatiers het product naar een nog hoger niveau hebben getild.

De Manon is een echte Leonidas-creatie en zowat de bekendste praline met witte chocolade ter wereld. Het recept is sinds het begin echter flink veranderd. Bovendien is de praline vandaag verkrijgbaar in verschillende smaken! Maak het je gemakkelijk, zet een ballotin Manons binnen handbereik en ontdek het verhaal achter deze heerlijk krokante én fluweelzachte toppraline.

Klokken, hazen, kippen, kuikens, paaseieren … Waarom duiken al deze chocoladefiguren bij het begin van de lente op in onze tuin? En hoe ontstond de traditie om eieren te versieren? Leonidas vertelt je alles over de geschiedenis van zijn chocolade paaseieren, een verhaal over gebruiken die teruggaan tot de oudheid, religies, recente legendes en ... lekkernijen!

In hun hart zijn de Meester-Chocolatiers van Leonidas altijd een kind gebleven. Echt waar! Weet je nog toen je klein was? Wat was het leuk om onbezorgd in de modder te spelen en met een stokje aarde en water te mengen tot de perfecte consistentie. Vandaag maken we in onze ateliers die kinderdroom waar bij de bereiding van onze ganache! We gebruiken uitsluitend chocolade op basis van 100% pure cacaoboter en kwaliteitsingrediënten om met behulp van onze knowhow voor jou de allerbeste pralines te maken. Stap onze wereld binnen en ontdek de geheimen van de Leonidas-ganache …

Houd je van chocolade? En van mooie verhalen? Dan doen we graag de geschiedenis van de chocolade uit de doeken, van de ontdekking door de Maya's en de Azteken tot het Sélection-assortiment, de ultieme creatie van de Meester-Chocolatiers van Leonidas. De eenvoudige cacaoboon is op die manier uitgegroeid tot een uniek meesterwerkje in de vorm van de hedendaagse praline!

In een wereld waar de jaren voorbijvliegen en alles voortdurend verandert, is er één constante … Chocolade! Zo meteen meer hierover! We willen het vooral hebben over één specifieke datum die elk jaar terugkomt: 14 februari. Valentijnsdag staat helemaal in het teken van de liefde: de grote, eeuwige, hartstochtelijke (of misschien toch vluchtige?) liefde. En daar hoort natuurlijk een geschenkje bij! Maar waarmee doet je je partner nu het meest plezier? Een bioscoop- of restaurantbezoekje? Geen idee of dat in de smaak zal vallen … Gelukkig schieten de Meester-Chocolatiers je te hulp! Met hun uitzonderlijke knowhow zorgen ze ervoor dat jouw valentijnsgeschenk altijd en overal net zo lekker en betoverend smaakt als de liefde zelf.

Op het moment van de winterzonnewende geven we elkaar al sinds jaar en dag geschenken. Maar hoe is deze traditie eigenlijk ontstaan? En waarom is chocolade uitgegroeid tot een onmisbaar kerstgeschenk tijdens de feestdagen? Meester-Chocolatier Leonidas vertelt je vandaag alles over het ontstaan van deze verrukkelijke traditie!

België staat bekend om zijn onovertroffen frieten, zanger Jacques Brel (die zelf liefst bonbons at) en natuurlijk ook zijn chocolade! Het land is de historische thuisbasis van heel wat chocolatiers, met Leonidas als een van de bekendste grote namen. Het hoeft dan ook niet te verwonderen dat de fabrikant van Belgische chocolade en pralines vandaag officieel Belgisch Hofleverancier is. Een mooie erkenning voor de uitzonderlijke knowhow van zijn Meester-Chocolatiers! We vertellen je dan ook graag alles over hun geschiedenis.

Na een heerlijk lange vakantie en misschien wel een reisje naar de bergen of het strand, is het tijd om die boekentas van onder het stof te halen. Het nieuwe schooljaar begint weer voor alle kinderen en leerkrachten! Heel wat kinderen kijken echt uit naar dit moment. Ze willen maar wat graag hun vrienden terugzien en ontdekken van wie ze dit jaar les zullen krijgen. Anderen vinden het dan weer niet zo'n leuke dag, zeker als ze voor het eerst naar (een nieuwe) school gaan. Volg in elk geval de tips van Leonidas om met de glimlach aan het nieuwe schooljaar te beginnen!