De verrassende geschiedenis van de ganache
De verrassende geschiedenis van de ganache
"Stommerik!" Nee, wees gerust. We hebben het niet over jou, maar over de betekenis van het woord 'ganache'. Dat is namelijk wat een onhandige leerjongen te horen kreeg toen hij kokende room morste op chocolade. Zijn flater in de keuken werd echter uiteindelijk een van de basisbereidingen van de Meester-Chocolatiers.
Ganache is dus een mengeling van chocolade en room … en soms ook boter, omdat dat nog lekkerder is! Er wordt ook suiker aan toegevoegd, net als aroma's (bv. vanille, koffie, oranjebloesem), specerijen of intens smakende alcoholische dranken. Afhankelijk van de hoeveelheid room ontstaat zo na afkoelen een al dan niet vast mengsel.
Banketbakkers gebruiken dit heerlijke romige product om taarten mee te versieren. Ook Meester-Chocolatiers maken er verrukkelijke creaties mee, zoals de beroemde pralines van Leonidas.
De ganachegeheimen van de Meester-Chocolatiers van Leonidas
Om de perfecte ganache te creëren maakt Leonidas gebruik van zijn expertise en uitzonderlijke ingrediënten. Alles begint bij het branden van de cacaobonen, een proces dat uiterst zorgvuldig wordt opgevolgd. Daarna worden de bonen gemalen tot een heel fijn poeder. Onze gerenommeerde Belgische kwaliteitschocolade bevat gegarandeerd geen palmolie, maar alleen pure cacaoboter. We gebruiken bovendien enkel verse room, die dus nooit ingevroren werd! Hetzelfde geldt voor onze boter en melk. Ook alle andere ingrediënten in onze verschillende soorten ganache worden zorgvuldig geselecteerd.
De Ganache van Leonidas: een uitzonderlijke praline
Chocolatiers slagen er als geen ander in om smaken te combineren. Bij Leonidas krijgt de ganache dan ook telkens weer een nieuwe invulling in de meest originele pralines. Proef dus zeker onze romige Dressé Noisette, een spiraal van melkchocoladeganache met daarop een hele hazelnoot afkomstig van onze Turkse producenten. De Floranger met zijn ganache van intense pure chocolade heeft dan weer een heerlijk oranjebloesemaroma. Of ga voor de onweerstaanbare Hartje framboos, onze roze praline in de vorm van een hartje, die witte chocolade combineert met stukjes framboos en frambozenganache.
Zo moeilijk om te kiezen! We begrijpen je maar al te goed. Daarom zijn al onze ganachepralines nu verkrijgbaar in een mooi doosje om jezelf of iemand anders mee te verwennen en natuurlijk gezellig te delen!
Zin in een praline met hemelse ganache? Loop dan langs bij de dichtstbijzijnde Leonidas- winkel. Of bestel onze chocoladelekkernijen online via onze e-shop. Maak snel je keuze!