Wat zijn brownies precies?
In Amerika zijn brownies de populairste 'squares', ofwel vierkantjes. Dat zijn kleine, vierkante of rechthoekige gebakjes die je makkelijk uit het vuistje eet. Voor squares maak je een cakebeslag, giet je dat in een grote, vierkante bakvorm in een redelijk dunne laag, bak je het en snijd je de cake in vierkantjes. Bij brownies is de cake vooral gemaakt van chocolade voor de smeuïgheid en noten voor de krokantheid. De perfecte brownie heeft een dun, krokant laagje bovenop en een stevige, maar smeuïge binnenkant.
Brownies en andere squares zijn makkelijk mee te nemen en passen perfect in de brooddoos voor het tussendoortje, in de picknickmand, in de sporttas om te herstellen na de training of de match en, natuurlijk, ze versieren de tafels op verjaardagsfeestjes.
We zijn gek op brownies omdat ze makkelijk te maken zijn, goed bewaren en er veel variaties zijn – ook vegan opties.
Wat is het geheim van het perfecte koekje?
Wat is het geheim van het perfecte koekje?
Er zijn evenveel soorten koekjes als er mensen zijn die koekjes bakken. Dit traditionele Amerikaanse koekje is vrij makkelijk te maken, maar je moet wel precies zijn met het bakken om de perfecte textuur te krijgen. Het ideale koekje is krokant vanbuiten, maar zacht vanbinnen. Qua smaak kan je alle kanten op: chocolade, veenbessen, pecannoten, gedroogde abrikozen, havermout... Alles kan, zelfs in een vegan versie!
Brookies: de combinatie van twee chocolade lekkernijen
Brookies: de combinatie van twee chocolade lekkernijen
Brookies behoren tot de grote familie van de 'squares' – het komt er dus op neer dat je een cake bakt die je in kleine vierkantjes snijdt. Het bijzondere aan brookies is het 'dubbele smaak'-deeg, bestaande uit een laag browniedeeg met daarop een laag koekjesdeeg. Het resultaat? Overheerlijk!
Ga zelf aan de slag met dit originele, 100% plantaardige dessert met heerlijke Belgische chocolade!
Leonidas recept voor vegan brookies
Leonidas recept voor vegan brookies
Ingrediënten (voor ongeveer 5 personen)
Voor de brownielaag
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 150 g vegan pure chocolade
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 60 ml kokosolie
- 240 ml amandelmelk
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de koekjeslaag
- 100 g bruine suiker
- 50 g witte suiker
- 125 g pindakaas (of plantaardige boter)
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g bloem
- 1/2 theelepel baking soda
- 1 snufje zout
- 100 g vegan chocolade
Bereiding
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Voor de brownielaag
- Breek de vegan pure chocoladereep in kleine stukjes om te smelten. Je hebt twee opties: een bain-marie of de microgolfoven. Zorg er in beide gevallen voor dat je de chocolade heel zachtjes smelt om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Smelt in een ander schaaltje de kokosolie op dezelfde manier als de chocolade.
- Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg geleidelijk de vloeibare ingrediënten toe: gesmolten kokosolie, amandelmelk, vanille-extract en gesmolten chocolade.
- Meng alles tot je een glad beslag hebt.
- Vet de bakvorm in en giet het beslag erin met een spatel.
- Voor de koekjeslaag
- Meng in een grote kom de pindakaas (of plantaardige boter), bruine suiker en witte suiker en klop tot een romige massa.
- Roer het vanille-extract erdoor.
- Voeg de droge ingrediënten toe: bloem, baking soda en zout.
- Meng tot een gladde massa.
- Breek de chocoladereep in heel kleine stukjes, het formaat van chocolate chips.
Tip: breek de reep in vierkantjes en leg ze in een schone doek. Draai de doek dicht en ga er met een deegroller overheen om kleinere chocoladeschilfers te krijgen.
- Giet de chocoladestukjes bij het deeg en meng voorzichtig met een grote lepel of spatel.
- Stel de brookie samen
- Verdeel het koekjesdeeg over de brownielaag in de vorm.
- Bak het mengsel 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven op 175 °C. Controleer na 25 minuten: de cake moet een mooi gouden laagje hebben en het midden moet lichtjes stevig aanvoelen.
- Om te controleren of de binnenkant gaar is, steek je een mes in de cake: het mes moet er droog uitkomen.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
- Snijd de cake in een vierkant van 5x5 cm.
Eet smakelijk!
Geef variatie aan je vegan brookies
Geef variatie aan je vegan brookies
We zijn er zeker van dat je van deze brookies zult genieten, daarom hebben we een paar ideeën voor je om ze naar wens aan te passen!
Een verkwikkend tussendoortje
Doe stukjes cashew, pecannoot, hazelnoot en/of paranoot in je browniebeslag en je hebt een smeuïge brookie boordevol energie.
Een knaller van een dessert
Serveer de warme brookieblokjes met een heerlijke bol plantaardige vanille-ijs aan het einde van een lichte maaltijd. Iedereen aan tafel zal smelten van plezier!
Een lekkernij die eruit spring
Ontvang je gasten voor de thee? Snijd de brookies in kleine blokjes van ongeveer 3x3 cm en leg ze op een mooi bord (deze hippe blokjes komen perfect tot hun recht op vintage porselein voor een leuk contrast). Serveer ze met een arabicakoffie, darjeeling thee of matcha en geniet van de glimlachen op de gezichten van je gasten.
Loopt het water jou ook al in de mond bij het idee van dit originele, plantaardige dessert? Wel, aan de slag dan maar!