Waarom is witte chocolade wit?

Je hebt liefhebbers van elke soort chocolade, pure chocolade, melkchocolade en ook witte chocolade. Welke soort je ook verkiest, je kunt rekenen op onze Maîtres Chocolatiers om jouw smaakpapillen te prikkelen.

Witte chocolade is zo populair omwille van zijn romige textuur en smeuïgheid. Witte chocolade zoals we die vandaag kennen, bestaat al bijna honderd jaar. Het werd gecreëerd in Zwitserland door een fabrikant die zijn overtollige cacaoboter wilde gebruiken. Aanvankelijk werd het verdeeld aan de andere kant van de Atlantische Oceaan, maar al snel veroverde het de harten van fijnproevers over de hele wereld, in de vorm van pralines en andere lekkernijen, maar dat niet alleen!

Wat is witte chocolade?

In tegenstelling tot andere chocolade bevat witte chocolade geen cacaomassa. Het is gemaakt van cacaoboter, suiker, melkpoeder en smaakstoffen. De witte kleur is te verklaren door de grotere hoeveelheid cacaoboter en de smaak is te danken aan het melkpoeder. Eigenlijk is cacaoboter niet altijd wit. Rauw heeft het een ivoorkleurige tint. Voor witte chocolade wordt cacaoboter gemengd met suiker en melkpoeder.

In welke bereidingen kun je witte chocolade gebruiken?

Witte chocolade wordt vaak gebruikt in desserts om smaak en textuur toe te voegen. Je kunt het smelten of als glazuur gebruiken. Je kunt het ook verwerken in koekjes- en taarten.

Witte chocolade wordt ook veel gebruikt bij de bereiding van snoepgoed zoals pralines en chocoladerepen. Door de afwezigheid van cacaomassa wordt de chocoladesmaak vervangen door een heerlijke melksmaak. Hierdoor gaat witte chocolade heerlijk samen met andere smaken zoals vanille, kokosnoot, citrusvruchten of rood fruit. Sommige chefs gebruiken witte chocolade om de zurigheid van bepaalde sauzen te neutraliseren.

Witte chocolade wordt in de keuken ook gesmaakt door zijn veelzijdigheid. Witte chocolade is geschikt als additief om bepaalde producten te stabiliseren en een textuur te geven.

Onze specialiteiten: witte pralines en andere lekkernijen

Misschien wist je het niet, maar het was Yanni Kesdekoglou die voor een wereldprimeur zorgde met dit nieuwe recept. Hij kreeg het geniale idee om de gesmolten suiker te vervangen door witte chocolade en zo de eerste witte praline te maken! In 1934 werd de witte Manon geboren. Sindsdien zijn we altijd blijven innoveren om steeds heerlijke lekkernijen te kunnen aanbieden. We gebruiken witte chocolade in verschillende vormen, waaronder een mooi assortiment pralines. Van het frambozenhart tot de Louise met hazelnoten, er is iets voor elke smaak en elke gelegenheid. Voor een heerlijk ontbijt of tussendoortje hebben we een heerlijke Manon smeerpasta, met witte chocolade- en koffiearoma die de essentie vormen van de gelijknamige praline. De witte chocoladereep met mokkaparels is het ideale tussendoortje. Als je een hongerig gevoel hebt, gaat er niets boven een lekker stukje chocolade!