Blog

Vous aussi, vous aimez le mariage intense du chocolat fondant et de l’orange amère ? Alors découvrez avec nous l’origine de l’orangette au chocolat, ses secrets de fabrication et ses nouvelles déclinaisons !

Une histoire croquante et fondante

Les macarons, petites douceurs colorées dont on ne fait qu’une bouchée, séduisent les gourmands du monde entier. Loin d’être un phénomène de mode, les macarons ont une longue histoire. Faisons ensemble un voyage gourmand à travers les époques et découvrons la vraie histoire des macarons, icônes de la gourmandise à la française. 

Avertissement : cet article risque de vous mettre l’eau à la bouche !

Derrière le chocolat, l’une des douceurs les plus appréciées au monde, on trouve une histoire riche et étonnante. Depuis ses origines en Amérique centrale, le cacao a traversé les océans, les âges et les cultures. Découvrez comment cette fève exotique est passée du statut de trésor des rois aztèques à celui d'icône populaire de la gourmandise, grâce notamment aux savoir-faire des maîtres chocolatiers comme ceux de Leonidas. 

Vous avez probablement entendu parler du régime vegan qui prône une cuisine végétale. Mais pourquoi et comment faire du chocolat vegan ? On vous explique tout !

Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, une envie irrésistible se fait sentir, celle de savourer du chocolat. Savez-vous pourquoi ? Parce que le chocolat belge est truffé de bonnes choses qui ont le chic pour égayer l’hiver et ses longues soirées. Voici pourquoi le chocolat injecte une dose de joie dans les mois les plus froids !

S’il n’existe pas de statistiques exactes pour déterminer quel est le chocolat le plus consommé au monde, le chocolat au lait est généralement considéré comme étant le plus populaire. Il est très apprécié pour son goût doux et crémeux et est utilisé dans de nombreuses confiseries, barres et boissons chocolatées. Si le chocolat noir est préféré par celles et ceux qui recherchent un goût intense et amer et le chocolat blanc pour son goût plus sucré, le chocolat au lait fait de nombreux adeptes à travers le monde pour sa saveur onctueuse et légèrement sucrée.

Nos Maîtres Chocolatiers ne s’y sont pas trompés en créant de nombreuses pralines et autres gourmandises au chocolat au lait. Grâce à leur inventivité, vous ne manquerez pas de trouver la friandise adaptée à chaque circonstance parmi notre assortiment inédit. La variété de ganaches qu’ils enrobent fait notre réputation. Mélange de chocolat et de crème fraiche auquel nos artisans ajoutent parfois du beurre, la ganache est l’atout majeur de nos pralines et leur confère leur caractère unique. Le savoir-faire de nos Maîtres Chocolatiers se conjugue à leur grande imagination pour des créations toujours plus originales. Ganache, vous disiez ? Le Dressé noisette est une ganache au chocolat au lait avec une noisette entière pour une explosion de goût. La Finesse lait ravira les plus classiques d’entre vous tandis que la Gaspé viendra satisfaire les personnes avides d’aventure avec son fourrage au caramel à la saveur sirop d’érable origine de Gaspésie.

Les puristes vous diront que c’est un pléonasme de dire « chocolat blanc », mais est-ce finalement important ? Ce qui compte, c’est le plaisir en bouche et pour ça, vous pouvez compter sur nos Maîtres Chocolatiers pour vous en mettre plein les papilles ! Si le chocolat blanc est tellement apprécié, c’est pour sa texture crémeuse et sa douceur. Cela fait maintenant près de cent ans qu’existe le chocolat blanc tel que nous le dégustons aujourd’hui. Il a été créé en Suisse par un fabriquant qui souhaitait utiliser ses surplus de beurre de cacao. Initialement distribué outre-Atlantique, il a ensuite rapidement conquis les gourmands et les gourmandes à travers le monde pour se décliner sous forme de pralines et autres gourmandises, mais pas que !

Le chocolat blond vient joliment compléter la gamme de couleur des trois principaux chocolats que sont le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc. Celui que l’on appelle aussi le chocolat dulcey est votre allié si vous souhaitez épater la galerie ! Le chocolat blond et sa saveur de biscuit raviront tous vos convives. De par son goût biscuité et salé, le chocolat blond ne se marie pas avec n’importe quel produit. Il peut simplement se déguster avec un bon café, mais se décline également en cuisine. Enfin, plus audacieux mais tout aussi savoureux, tentez d’associer le chocolat blond avec du fromage dans un mélange sucré/salé des plus moderne ! Nos Maîtres Chocolatiers, toujours à la pointe de l’innovation se sont emparés de cette nouveauté pour vous offrir deux pralines savoureuses et originales.

Une maman mérite ce qu’il y de meilleur au quotidien, mais surtout le jour de sa fête ! Si en plus elle est gourmande, nos coffrets cadeaux chocolat sont faits pour elle. Saviez-vous que les premières traces de célébration en l’honneur des mères remontent à l’Antiquité ? Qu’elle a été instaurée au début du siècle dernier aux États-Unis en hommage à Ann Jarvis, une mère exemplaire qui avait œuvré toute sa vie pour l’amélioration du sort des femmes ? En Europe, elle s’est imposée au sortir de la Deuxième Guerre Mondiale à l’initiative des jeunes membres d’organisations américaines de secours aux populations occupées pour faire honneur aux mères et épouses ayant perdus fils et maris durant le conflit. Alors, fête commerciale, oui, mais surtout une belle reconnaissance du rôle maternel !

On dit du chocolat belge qu’il est le meilleur du monde ! Et cette réputation n’est pas usurpée, tant la qualité et le savoir-faire des Maîtres Chocolatiers belges est reconnue chez nous et à l’étranger. La Belgique est ainsi une terre de chocolat, et si on connait les traditionnelles pralines et autres tablettes, le chocolat belge se décline sont de nombreuses formes toutes les plus imaginatives que les autres.  

Depuis plusieurs années maintenant, nous avons, chez Leonidas, pris l’engagement de n’utiliser que du cacao durable pour la production de nos pralines et autres chocolats. Cela implique l’utilisation de chocolat 100% pur beurre de cacao, mais aussi un respect des agriculteurs du Sud ainsi que de la planète. Le vrai chocolat, contrairement à celui composé de matières grasses étrangères, dispose de nombreuses qualités gustatives et nutritionnelles. Il est réputé pour être tonifiant et a de nombreuses propriétés stimulantes et énergisantes. Le beurre de cacao, cette graisse comestible, contient en outre de nombreux antioxydants naturels. Le chocolat 100% pur beurre de cacao a ainsi, lorsqu’il est préparé dans les règles de l’art, tout pour nous séduire !  

Par essence, le maître chocolatier a à cœur de proposer des pralines qui plairont à tous les palais. Il n’empêche que des tendances peuvent se dessiner quant aux saveurs préférées des personnes amatrices de chocolat ! Notre assortiment compte plus de 80 sortes de pralines, de la valeur sûre à la proposition la plus innovante, mais toujours sans huile de palme et à base de chocolat 100% pur beurre de cacao. Engagé pour la préservation de la planète et les conditions de vie des cacaoculteurs dans les pays du Sud, Leonidas agit pour un monde meilleur tout en vous offrant le meilleur.  

Grande question que celle que nous pose chaque année la tradition des cloches de Pâques ! D’où viennent-elles ? Et où vont-elles ? Pourquoi déposent-elles des œufs en chocolat sur leur chemin, pour le plus grand bonheur des enfants et disons-le, de leurs parents ? Cette tradition remonte à l’Antiquité. À l’époque, on s’offrait des œufs décorés au printemps en signe de renouveau. Il y a des centaines d’années, elle a été récupérée par l’Église catholique et y est aujourd’hui associée dans nos contrées. Or, l’importance de la communauté chrétienne dans la ville et la tradition selon laquelle Saint Pierre et Saint Paul y ont été martyrisés font de Rome la capitale du christianisme. C’est d’ailleurs dans la Cité du Vatican, enclave dans la ville, que réside le Pape.  

Le chocolat, on le croque, on le boit, on le cuisine mais surtout, on le savoure ! Certains le préfèrent noir, d’autres penchent pour le blanc ou celui au lait. Mais connaissez-vous les différents types de chocolat ? Et leurs spécificités ? Toujours sans huile de palme et à base de beurre de cacao (100%), notre assortiment offre une jolie palette de goûts pour ravir tous les palais.  

40 jours après Noël, on mange traditionnellement des crêpes dans une ambiance festive et conviviale. Mais d’où nous vient cette coutume ? Et surtout, pourquoi la célébrons-nous en dégustant des crêpes, qu’elles soient garnies de confiture, de sucre ou encore de pâte à tartiner au chocolat ?

De nos jours, la Saint-Valentin est considérée comme la fête des amoureuses et des amoureux. Les couples s’offrent de petits cadeaux, vont au restaurant ou échangent un bouquet de fleur. Mais d’où vient cette tradition ?

Quoi de mieux pour se faire plaisir qu’une délicieuse pâte à tartiner sur du pain frais pour bien commencer la journée ? Le petit-déjeuner est un repas essentiel pour récupérer après le long « jeûne » de la nuit. Il est d’autant plus précieux lorsqu’il nous aide à nous poser avant de commencer une journée qui sera sans nul doute bien remplie. Accompagnez votre tartine d’un fruit et d’une boisson chaude, et vous voilà paré pour affronter la matinée !

Comment mettre à l’épreuve la patience des enfants (et de leurs parents) en cette période de fin d’année ? Avec un calendrier de l’Avent ! D’où vient cette tradition aujourd’hui répandue à travers le monde d’ouvrir quotidiennement une petite fenêtre dans un calendrier un mois avant Noël ? Les images pieuses se sont transformées en gourmandises pour nous apprendre la patience, mais pas que !

Le 6 décembre est le jour préféré de nombreux enfants en Europe. Ce matin-là, les kids découvrent « dans leurs petits souliers » des friandises et parfois des jouets. D’où vient cette tradition festive ? Faisons ensemble un voyage dans le temps et l’espace pour découvrir l’histoire de Saint-Nicolas et de ses pièces en chocolat. 

Ce sont des tribus indigènes d’Amérique qui, les premières, ont bu du chocolat chaud. De cette boisson amère et épicée aux bâtons pour chocolat chaud d’aujourd’hui, le cacao a voyagé à travers le temps et dans le monde entier ! Au fil des siècles et au contact de nombreux peuples, il s’est continuellement réinventé. Il existe aujourd’hui une multitude de recettes en provenance de quatre coins de monde et pour toutes les circonstances. Selon les pays, les habitudes des populations et leur créativité, la variété de boisson à base de cacao est incommensurable. Leur point commun ? Elles restent toutes la boisson réconfortante par excellence !

Lorsque les journées raccourcissent, que le temps se fait plus frais, nous avons tendance à nous tourner vers des aliments réconfortants. Parmi ceux-ci, le chocolat fait figure de référence !

L’été et ses fortes chaleurs sont de retour. Et votre envie de pralines et autres douceurs en chocolat? Elle, elle est toujours bien présente! Il n’y a en effet pas de saison pour ce petit plaisir gourmand. Ce n’est pas parce qu’il fait chaud qu’il faut se priver. Leonidas, votre chocolatier préféré, ne dira jamais le contraire. Mais une chose vous turlupine… Comment conserver vos pralines durant l’été?

L’année scolaire touche à sa fin. Vous aimeriez offrir un cadeau à la maîtresse, si gentille, de votre enfant ou à votre professeur, qui vous a tant appris. Quel présent pourrait bien lui faire plaisir? Après des mois à enseigner, surveiller, corriger, préparer, évaluer, soigner, consoler, etc. et ce, du matin au soir, les profs ont besoin à leur tour de douceur et de réconfort. Le meilleur cadeau pour un prof, c’est indéniablement une boîte de chocolats. Chez Leonidas, vous trouverez de quoi faire le bonheur de votre enseignant!

« Mon papa, c’est le plus grand et le plus fort! » « Non, le mien, il est encore plus fort! » Oui, tous les papas sont costauds pour leurs enfants, surtout quand ils font les gros yeux. Cependant, il y a un jour où ils fondent carrément d’amour devant la frimousse de leur progéniture: le jour de la fête des Pères! Comment résister aux cadeaux et aux bisous de ses enfants? Et si pour les faire craquer complètement, vous décidiez de leur offrir une boîte de chocolats? Avec Leonidas, vous avez l’embarras du choix. De plus, nous sommes certains que votre papa acceptera de partager ses pralines avec sa famille.

Le Gianduja est une gourmandise d’origine italienne à base de chocolat, de noisettes et de sucre glace. Son nom, qui s’orthographie Gianduja ou Gianduia, se prononce en théorie « djann-dou-ya », bien qu’on entende souvent « djann-dou-ja »… Un conseil: ne le prononcez pas et contentez-vous de le savourer! Chez Leonidas, nous vous proposons le Gianduja original ainsi que deux dérivés, le Giantina et le Giamanda, nos trois fameux chocolats Gia’s.

Le jour de la fête des Mères, offrez à votre maman le plus beau des cadeaux. Dites-lui je t’aime avec des fleurs… et une boîte de chocolats! Les fleurs c’est beau, c’est plein de joie et de couleurs. Et le chocolat, c’est doux, tendre et savoureux, comme le baiser d’un enfant à sa maman chérie, « adorée de son cœur ». Avec les coffrets de chocolats Leonidas, offrez le plus gourmand des cadeaux à votre maman!

Parmi toutes les friandises de votre chocolatier belge préféré, nous vous présentons ce mois-ci les truffes au chocolat! Pourquoi « les truffes »? Car chez Leonidas, le plaisir se déguste au pluriel. Ce n’est pas une recette que nous vous proposons, mais bien une multiplicité de saveurs: ganaches de chocolat noir, au lait ou blanc, enrobages de cacao, de nougatine, de spéculoos… Découvrez l’histoire de la truffe au chocolat et comment nos Maîtres Chocolatiers l’ont sublimée.

Le Manon, c’est LA praline au chocolat blanc, signée par votre Maître Chocolatier Leonidas. Cependant, depuis sa création, sa recette a bien évolué et se décline même en différentes saveurs. Installez-vous confortablement, idéalement avec un ballotin de Manon à portée de main, et écoutez l’histoire de cette délicieuse praline à la fois fondante et croquante… 

Cloches, lapins, poules, poussins, œufs de Pâques… Mais pourquoi tous ces sujets en chocolat envahissent-ils nos jardins à l’arrivée du printemps? Et d’où nous vient cette jolie tradition des œufs décorés? Entre coutumes datant de l’Antiquité, religions, légendes récentes et gourmandise, Leonidas vous raconte l’histoire de ses œufs de Pâques en chocolat!

Les Maîtres Chocolatiers Leonidas sont restés de grands enfants. Si, si! Souvenez-vous, quand vous étiez petit(e). Vous preniez un immense plaisir à jouer dans la gadoue, touillant avec un bâton de la terre et de l’eau, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et onctueux. Eh bien, dans nos ateliers, nous réalisons notre rêve d’enfant! Nous préparons de la ganache! Conçue à partir de chocolat 100 % pur beurre de cacao, nous y mettons tout notre savoir-faire et uniquement des ingrédients de qualité, pour vous offrir les meilleures pralines. Entrez dans notre univers et découvrez tous les secrets de la Ganache Leonidas…

Vous aimez le chocolat? Vous aimez les belles histoires? Alors, laissez-nous vous conter l’histoire du chocolat, depuis sa découverte par les Mayas et les Aztèques, jusqu’à la gamme Sélection, l’ultime création des Maîtres Chocolatiers Leonidas. De la fève de cacao à la praline contemporaine, le chocolat est ainsi devenu chef-d’œuvre d’exception !

Les années se suivent et ne se ressemblent pas. Cependant, une chose est immuable… Oui, bien sûr le chocolat, nous allons y revenir. Mais nous pensons plutôt à une date qui revient tous les ans: le 14 février! Eh oui, l’amour, le grand, l’éternel, le passionnel… (ou l’éphémère, après tout!) se fête à la Saint-Valentin. Et qui dit fête, dit cadeau! Mais qu’offrir à sa dulcinée ou à son Roméo? Un ciné, un resto? Hum, pas sûr que cela lui plaise… Heureusement, les Maîtres Chocolatiers Leonidas arrivent à la rescousse! Grâce à leur savoir-faire exceptionnel, et ce, quelles que soient les circonstances, votre cadeau de Saint-Valentin restera, encore et toujours, romantique et gourmand, à l’image de votre amour…

Prenez une praline Leonidas. Mettez-la en bouche. Fermez les yeux. Savourez… Et si le bonheur tenait tout simplement dans ce petit bout de chocolat belge? À tout instant de la journée, pour tous les moments de l’année, les délicieux chocolats Leonidas vous accompagnent et participent à votre bien-être. Découvrez, avec nos Maîtres Chocolatiers, ces petits détails qui nous rendent heureux!

Depuis la nuit des temps - oui, oui, depuis déjà si longtemps - on s’offre des présents au moment du solstice d’hiver. D’où nous vient cette généreuse coutume? Et pourquoi, au fil du temps, le chocolat s’est imposé comme le cadeau de Noël incontournable des festivités de fin d’année? Leonidas vous conte aujourd’hui l’histoire merveilleuse de cette tradition gourmande!

La Belgique est célèbre pour ses frites, au goût inimitable, son chanteur Jacques Brel, même si lui préférait les bonbons, et son chocolat, belge, cela va de soi! Le royaume est le berceau historique de très nombreux chocolatiers. Leonidas en est l’un des plus dignes représentants. La preuve? Ce fabricant de pralines et chocolats belges est actuellement le fournisseur officiel de la Cour royale de Belgique, rien que ça! Cette reconnaissance tient dans le savoir-faire exceptionnel de ses Maîtres Chocolatiers. Venez, nous allons vous raconter leur histoire.

Après de belles et grandes vacances, à la campagne, à la montagne ou à la plage, il est l’heure de remettre son cartable sur le dos. C’est la rentrée, il faut reprendre le chemin de l’école! Certains enfants attendent ce moment avec impatience. Ils ont hâte de revoir les copains et de découvrir la tête de la nouvelle maîtresse. Pour d’autres, c’est un peu plus angoissant, surtout si c’est leur premier jour d’école ou s’ils ont déménagé pendant l’été. Quelle que soit la situation, suivez les conseils de Leonidas pour préparer cette nouvelle rentrée scolaire avec le sourire!