Gianduja – D’où vient le nom de ce chocolat praliné?

Giandujas Leonidas posés sur un petit plateau

Le Gianduja est une gourmandise d’origine italienne à base de chocolat, de noisettes et de sucre glace. Son nom, qui s’orthographie Gianduja ou Gianduia, se prononce en théorie « djann-dou-ya », bien qu’on entende souvent « djann-dou-ja »… Un conseil: ne le prononcez pas et contentez-vous de le savourer! Chez Leonidas, nous vous proposons le Gianduja original ainsi que deux dérivés, le Giantina et le Giamanda, nos trois fameux chocolats Gia’s.

Gianduja, le chocolat au nom imprononçable

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? Au début du XIXe siècle, en Italie, la commedia dell'arte s’enrichit d’un nouveau personnage: Gianduia. Celui-ci est inspiré du surnom d’un bourgeois bon vivant aimant le vin, « Gioan d'la douja » ou « Jean de la chope » en français. Ce personnage devient vite l’emblème de Turin, la capitale du Piémont, appartenant alors à l’Empire napoléonien.

Dans le même temps, Napoléon Bonaparte souhaite affaiblir le Royaume-Uni. Il instaure le blocus continental qui interdit à l’Angleterre et à ses colonies de commercer avec le reste de l’Europe. Cela ne fait pas les affaires des chocolatiers, car les fèves de cacao se raréfient et deviennent très chères.

Les Piémontais ne sont cependant pas à court d’idées. Leur région regorge de noisetiers. Ils décident donc d’élaborer une nouvelle friandise à base de crème de noisettes et de chocolat. Ils baptisent leur création du nom de la marionnette symbole de leur ville. Mais alors que la lettre J n’existe pas en italien, ils l’introduisent dans le nom de leur chocolat Gianduja, par coquetterie de régionalisme ou étourderie.

Toujours est-il que depuis, ce chocolat noisette possède un nom imprononçable, surtout pour les francophones… Mais son goût reste heureusement délicieusement inimitable!

Le secret de la recette du Gianduja

Pour fabriquer du Gianduja, il vous faut un tiers de noisettes, un tiers de sucre glace et un tiers de chocolat au lait. La veille, torréfiez les noisettes en les passant au four chauffé à 160 °C pendant 15 min, puis enlevez la peau. Laissez-les reposer une journée, afin que leur arôme se développe.

Dans un robot ménager, mixez les noisettes et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez alors le chocolat, préalablement fondu au bain-marie. Versez le mélange obtenu dans de petits moules en silicone et mettez l’ensemble au réfrigérateur. Quelques heures plus tard, vos Giandujas sont prêts à être dégustés!

Ah, vous n’êtes ni patient ni Maître Chocolatier? Cela tombe bien: Leonidas, votre fournisseur préféré de chocolat belge, vous propose de succulents Giandujas.

Comptoir de boutique Leonidas rempli de Giamandas

Chocolats Gianduja, Giantina, Giamanda: les 3 Gia’s de Leonidas

Pour votre plus grand plaisir, les Maîtres Chocolatiers Leonidas réalisent du Gianduja onctueux et fondant en bouche, entouré d’un emballage doré. Comme tous les chocolats belges qui sortent de nos ateliers, ces pralines sont fabriquées à partir de chocolat 100% pur beurre de cacao et de noisettes de qualité en provenance de Turquie.

Pour multiplier les sensations, nos créateurs de talent ont imaginé deux autres chocolats sur le principe du Gianduja: le Giantina, dans son emballage cuivré, et le Giamanda, dans son emballage argenté.

Le Giantina est un mélange de chocolat praliné et d’éclats de biscuit et feuilletine divinement croustillants. Le Giamanda, quant à lui, est un Gianduja enrichi d’amandes de Californie caramélisées. Découvrez les 3 Gia’s dans nos ballotins ou notre Lingot d’Or Gianduja. Lequel deviendra votre préféré?

Vous voulez à votre tour savourer notre Gianduja, le chocolat au nom imprononçable? Rendez-vous vite dans la boutique Leonidas la plus proche de chez vous! Vous pouvez aussi passer commande en ligne sur notre e-shop.