D'où viennent les truffes en chocolat?
D'où viennent les truffes en chocolat?
La truffe au chocolat… Voici encore une préparation culinaire qui doit sa création à l’imagination d’un chocolatier en désarroi. L’histoire se passe à Chambéry, en décembre 1895. Louis Dufour, pâtissier-chocolatier de métier, se retrouve à court de chocolat. C’est somme toute bien embêtant pour un confiseur, surtout à l’approche de Noël. Ne voulant pas s’abaisser à en demander à ses concurrents, il invente tout simplement une nouvelle recette.
Le chocolatier chambérien ajoute de la crème fraîche et de la vanille à de la poudre de cacao. Ce mélange est plongé dans du chocolat fondu, puis enrobé de cacao en poudre. Ressemblant au champignon noir délicatement parfumé, si prisé dans la haute cuisine, cette nouvelle gourmandise prend alors le nom de «truffe».
Comment faire des truffes au chocolat avec vos enfants?
Fabriquer des truffes en chocolat avec ses enfants, en voilà une bonne idée d’activité! Leonidas vous propose une recette toute simple à réaliser, inspirée directement de celle de Louis Dufour. Pour une tablette de chocolat noir ou au lait de 200 g, vous avez besoin de 150 ml de crème fraîche liquide et d’un sachet de sucre vanillé.
Cassez la tablette en morceaux dans un saladier. Faites chauffer la crème et le sucre dans une casserole. Versez la crème brûlante sur le chocolat et attendez une minute que le chocolat fonde, avant de remuer. Recouvrez ce mélange de papier cuisson, puis réservez au réfrigérateur pendant 24h, afin qu’il durcisse.
Le lendemain, préparez plusieurs coupelles remplies de cacao amer en poudre, de miettes de nougatine, de sucre glace, d’éclats de noisettes, etc. Comme avec de la pâte à modeler, fabriquez de petites boules de ganache et roulez-les dans les coupelles. Vos truffes au chocolat sont prêtes à être dégustées et la frimousse de vos bambins à être débarbouillée!
Pourquoi vous offrir des truffes en chocolat Leonidas?
Les truffes maison, c’est bon. Mais les truffes élaborées par des Maîtres Chocolatiers de renom, c’est encore plus délicieux! Chez Leonidas, nous avons mis tout notre savoir-faire au service de ces petites douceurs chocolatées. Notre longue expérience des pralines nous permet de vous proposer des truffes en chocolat aux multiples saveurs.
Nous avons conçu des truffes aux goûts surprenants. Offrez-vous une et découvrez nos quatre préparations de truffes au chocolat. Elles se déclinent en chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc. Elles sont proposées en version, classique, noir, au spéculoos, ou au Marc de Champagne.
Comme l’ensemble de nos chocolats et pralines, nos truffes sont élaborées à partir de chocolat 100% pur beurre de cacao. Tous les ingrédients entrant dans leur composition sont soigneusement sélectionnés et issus de producteurs éthiques et écoresponsables.
Vous désirez déguster de délicieuses truffes au chocolat aux saveurs réconfortantes? Rendez-vous dans la boutique Leonidas la plus proche de chez vous et offrez-vous notre collection truffée. Vous pouvez également la commander en ligne sur notre e-shop.