Gianduja, de praline die ook een tongbreker is
Gianduja, de praline die ook een tongbreker is
Waarom iets makkelijk maken als het ook moeilijk kan? Begin negentiende eeuw dook in de Italiaanse commedia dell'arte een nieuw personage op: Gianduia. Zijn naam verwees naar een levensgenieter uit de middenklasse met een voorliefde voor wijn: 'Gioan d'la douja' of 'Jan met de wijnkan’ in het Nederlands. Algauw groeide het personage uit tot het symbool van Turijn, de hoofdstad van Piëmont, dat in die tijd deel uitmaakte van het Franse keizerrijk.
Keizer Napoleon Bonaparte wilde op dat moment het Verenigd Koninkrijk verzwakken. Daarom zorgde hij voor een blokkade die verhinderde dat Engeland en zijn koloniën handel konden drijven met de rest van Europa. Voor chocolatiers was dat natuurlijk slecht nieuws, omdat cacaobonen plots een zeldzaam en duur product werden.
De inwoners van Piëmont bleven echter niet bij de pakken zitten. Ze beschikten in hun regio over tal van hazelaars en besloten dan ook om nieuw snoepgoed te creëren op basis van hazelnotencrème en chocolade. Als naam kozen ze voor de marionet die het symbool was van hun hoofdstad. En hoewel de J op dat moment niet bestond in het Italiaans, gebruikten ze de letter toch voor hun Gianduja. Om op te vallen? Uit verstrooidheid? Wie zal het zeggen ...
Sindsdien is deze hazelnootcreatie gezegend met een naam die in veel talen wenkbrauwen doet fronsen … maar over de smaak is iedereen het gelukkig wel eens!
Het geheim van het giandujarecept
Om gianduja te maken heb je één derde hazelnoten nodig, één derde poedersuiker en één derde melkchocolade. Rooster de avond ervoor de hazelnoten door ze 15 min. te bakken in de oven op 160°C en verwijder vervolgens de velletjes. Laat ze een dag lang rusten, zodat het aroma zich ten volle kan ontwikkelen.
Doe de hazelnoten en de poedersuiker in een keukenrobot tot je een smeuïge massa krijgt. Voeg vervolgens de chocolade toe die je vooraf au bain-marie hebt laten smelten. Doe het mengsel in kleine siliconevormpjes en zet in de koelkast. Enkele uren later zijn de gianduja's klaar om van te smullen!
Heb je geen geduld en ben je ook geen Meester-Chocolatier? Geen enkel probleem: je kunt natuurlijk net zo goed terecht bij Leonidas, je favoriete producent van Belgische chocolade, voor hemelse Gianduja.
Gianduja, Giantina en Giamanda: de drie Gia’s van Leonidas
Om je smaakpapillen in vervoering te brengen creëerden de Meester-Chocolatiers een romige Gianduja die smelt in de mond, met een prachtige gouden verpakking. Net als alle Belgische chocolade die onze ateliers verlaat, worden ook deze pralines gemaakt met chocolade op basis van 100% pure cacaoboter en hazelnoten van topkwaliteit uit Turkije.
En om je helemaal in de zevende hemel te brengen ontwikkelden onze talentrijke creatievelingen nog eens twee andere pralines op basis van hetzelfde principe: de Giantina, met koperkleurige verpakking, en de Giamanda, met zilverkleurige verpakking.
De Giantina is een mengeling van pralinéchocolade en heerlijk krokante stukjes koek en feuilletine. De Giamanda is dan weer een Gianduja verrijkt met gekaramelliseerde Californische amandelen. Ontdek onze 3 Gia’s in onze ballotins of onze Gouden Doos Gianduja. Welke wordt jouw favoriet?
Zin om zelf je tanden te zetten in de praline met de onuitspreekbare naam? Breng dan snel een bezoek aan de dichtstbijzijnde Leonidas-winkel! Of bestel onze Gianduja makkelijk online via onze e-shop.