Het heerlijke verhaal van Leonidas orangettes

De orangette is een verrukkelijke combinatie van sinaasappel en pure chocolade. Het recept is simpel: een dun reepje gekonfijte sinaasappelschil, omhuld met een laagje pure chocolade. Waarom zijn we er zo dol op? Door de subtiele balans: de zachte sinaasappel tegenover de knapperige chocolade, de frisse citrusaroma's en de rijke smaak van cacao. Gewoonweg onweerstaanbaar!

De oorsprong van gekonfijte vruchten gaat helemaal terug tot de Oudheid. Chinezen, Perzen, Romeinen en Egyptenaren stonden bekend om hun verfijnde smaak en vindingrijkheid. Elk van hen vond op zijn eigen manier slimme methoden om fruit te conserveren.

Gekonfijt fruit ontstaat door via osmose het water in het fruit te vervangen door glucosestroop. Dit verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. De Romeinen gebruikten bijvoorbeeld honing om hun vruchten te konfijten. Dankzij deze methode konden mensen het hele jaar door van fruit genieten, en niet alleen tijdens het oogstseizoen.

In West-Europa duurde het tot het einde van de Middeleeuwen, rond de 15e eeuw, voordat men het geheim van gekonfijte vruchten ontdekte. Met de komst van betere technieken en ingrediënten zoals suiker, creëerden banketbakkers talloze lekkernijen op basis van gekonfijt fruit. Sommige zijn nog steeds populair, zoals vruchtenpasta’s en orangettes.

In het Frankrijk van 1904 ontstond een bijzondere vriendschap tussen een chocolatier en een koppel met een verfijnde smaak.  Ze waren vooral dol op de unieke combinatie van de zoete bitterheid van chocolade en de frisse citrusaccenten van sinaasappel. De chocolatier, geïnspireerd door zijn vrienden, besloot een geheel nieuw chocoladesnoepje te creëren: een stukje gekonfijte sinaasappelschil omhuld met pure chocolade. Het resultaat was een smaakbom die de harten van zijn vrienden veroverde. De combinatie van de zoete, gekonfijte sinaasappelschil en de bittere chocolade was een ware smaaksensatie. Dit nieuwe chocoladesnoepje, dat later de naam 'orangette' zou krijgen, was geboren. Deze heerlijke traktatie is nu een vast onderdeel van de Belgische en Franse chocoladetradities, vooral tijdens de feestdagen.

Lang geleden was de sinaasappel het ultieme feestelijke lekkers (samen met zijn neefjes, de clementine en mandarijn). Vóór de kerst- of Sinterklaasgeschenken was het een traditie om kinderen met Kerstmis een sinaasappel te geven. Het was een luxe, omdat het fruit zeldzaam was, en een moment van puur genot. De sappige, zoete en kleurrijke sinaasappel bracht vreugde in de koude wintermaanden.

De orangette geeft een moderne twist aan deze oude traditie, met een extra vleugje verfijning. Het perfecte kleine cadeau om je dierbaren te verwennen met Kerstmis of Nieuwjaar!

De ingrediënten voor de De ingrediënten voor de orangette zijn eenvoudig, maar het recept vereist vakmanschap. Wat een orangette bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen de citrus en de chocolade.

Allereerst heb je kwaliteitsproducten nodig: onbespoten bittere sinaasappels die in de zon zijn gerijpt, en goede Belgische pure chocolade.

Vervolgens heeft elke chocolatier zijn eigen werkwijze. Bij Leonidas worden de schillen bijvoorbeeld eerst geblancheerd om de bitterheid te verminderen, daarna gekonfijt in een suikersiroop. Als ze zijn afgekoeld, hebben ze de ideale textuur en smaak voor de laatste stap: het onderdompelen in de heerlijke pure chocolade van Leonidas.

Geen gedetailleerde gebruiksaanwijzing, want net als elk lekkernij, geniet je van een orangette zoals jij dat wilt. Gewoon puur genieten. We bieden je graag wat inspiratie om de smaken van de orangette nog beter te laten uitkomen.

Serveer orangettes na het eten met een warm drankje en zie de blije gezichten om je heen! Deze kleine snoepjes zijn de perfecte combinatie van zoet en fris. Leonidas orangettes smaken heerlijk bij …

• Een kop zwarte thee
  Er zijn twee soorten zwarte thee die bijzonder goed passen bij de orangette. Als je van intensiteit houdt, kies dan voor de rokerige en krachtige tonen van de Chinese Lapsang Souchong. Als je liever iets zachter hebt, ga dan voor een goede Darjeeling, de Indiase thee met bloemige accenten die prachtig samengaat met sinaasappel en chocolade.
  
  

• Kruidenthee
  Geniet 's avonds van orangettes met een kopje rooibos, een kruidenthee zonder cafeïne. De warme, robuuste smaak van rooibos past heerlijk bij de zoete bitterheid van orangette. Probeer eens een pure rooibos voor een klassieke smaak, of geef je smaakpapillen een extra traktatie met een vanille rooibos.

   

• Een kopje koffie

Een koffie met een frisse, citrusachtige zuurgraad past perfect bij de smaken van de orangette. Je vindt deze zuurgraad bijvoorbeeld in een Arabica-koffie uit de hogere bergstreken.