Brookies – eine Kombination aus Brownies und Cookies – haben den Atlantik überquert und erobern derzeit angesagte Cafés und Konditoreien. Zur Feier unserer neuen veganen Schokoladentafeln präsentieren wir Ihnen ein 100 % pflanzliches Rezept für dieses unwiderstehliche amerikanische Dessert. Entdecken Sie die veganen Brookies nach Leonidas-Art!
Was genau sind Brownies?
In den USA gehören Brownies zu den beliebtesten „Squares“. Dabei handelt es sich um kleine quadratische oder rechteckige Kuchenstücke, die meist direkt aus der Hand gegessen werden. Für die Zubereitung wird ein Kuchenteig in eine große quadratische Backform gegossen, relativ flach gebacken und anschließend in gleichmäßige Stücke geschnitten. Brownies bestehen hauptsächlich aus Schokolade, die ihnen ihre herrlich saftige Konsistenz verleiht, und Nüssen, die für den typischen Crunch sorgen. Der perfekte Brownie besitzt eine feine knusprige Kruste und einen festen, zugleich wunderbar saftigen Kern.
Brownies und andere Squares lassen sich problemlos überallhin mitnehmen: in die Schultasche für die Pause, in den Picknickkorb, in die Sporttasche nach dem Training oder Spiel und natürlich auf jede Geburtstagstafel.
Brownies sind so beliebt, weil sie einfach zuzubereiten sind, sich gut aufbewahren lassen und sich in unzähligen Varianten backen lassen – selbstverständlich auch vegan.
Was macht einen guten Cookie aus?
Es gibt fast so viele Cookie-Rezepte wie Menschen, die Cookies backen. Dieses traditionelle amerikanische Gebäck ist zwar leicht zuzubereiten, verlangt beim Backen jedoch etwas Fingerspitzengefühl, damit die perfekte Konsistenz gelingt. Der ideale Cookie ist außen knusprig und innen herrlich weich. Auch geschmacklich sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Schokolade, Cranberrys, Pekannüsse, getrocknete Aprikosen, Haferflocken … alles ist möglich – selbstverständlich auch in einer veganen Variante.
Brookies: die perfekte Verbindung zweier Schokoladenklassiker
Brookies gehören zur großen Familie der Squares. Das bedeutet: Ein großer Kuchen wird gebacken und anschließend in kleine Quadrate geschnitten. Das Besondere daran ist die Kombination zweier Teige: eine Brownie-Schicht, die mit einer Cookie-Schicht bedeckt wird. Das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich!
Jetzt sind Sie an der Reihe: Bereiten Sie dieses originelle, 100 % pflanzliche Dessert mit köstlicher belgischer Schokolade zu!
Das Rezept für vegane Brookies nach Leonidas-Art
Zutaten (für ca. 5 Personen)
Für die Brownie-Schicht
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g vegane Zartbitterschokolade
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 ml Kokosöl
- 240 ml Mandelmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Cookie-Schicht
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 125 g Erdnussbutter (oder eine andere pflanzliche Nussbutter)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g vegane Schokolade
Zubereitung
• Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor.
- Für die Brownie-Schicht
- Brechen Sie die vegane Zartbitterschokolade in kleine Stücke und lassen Sie sie schmelzen. Dafür können Sie entweder ein Wasserbad oder die Mikrowelle verwenden. Achten Sie in beiden Fällen darauf, die Schokolade langsam zu schmelzen, damit sie nicht anbrennt.
- Schmelzen Sie in einem separaten Gefäß das Kokosöl (das bei Zimmertemperatur fest ist) auf die gleiche Weise.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
- Fügen Sie nach und nach die flüssigen Zutaten hinzu: geschmolzenes Kokosöl, Mandelmilch, Vanilleextrakt und die geschmolzene Schokolade.
- Rühren Sie alles zu einem glatten und homogenen Teig.
- Fetten Sie die Backform ein, füllen Sie den Teig hinein und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
- Für die Cookie-Schicht
- Verrühren Sie in einer großen Schüssel die Erdnussbutter (oder eine andere pflanzliche Nussbutter), den braunen Zucker und den weißen Zucker. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen auf, bis sie schön cremig ist.
- Rühren Sie den Vanilleextrakt unter.
- Geben Sie anschließend die trockenen Zutaten hinzu: Mehl, Natron und Salz.
- Vermengen Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig.
- Brechen Sie die Schokoladentafel in sehr kleine Stückchen, etwa in der Größe von Schokoladendrops.
Tipp: Brechen Sie die Tafel zunächst in Stücke, wickeln Sie diese in ein sauberes Küchentuch und rollen Sie mit einem Nudelholz darüber. So entstehen feine Schokoladenstückchen. - Heben Sie die Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem großen Löffel oder einem Teigschaber unter den Teig.
- Brookie zusammensetzen
- Verteilen Sie den Cookie-Teig gleichmäßig auf der Brownie-Schicht in der Backform.
- Backen Sie den Brookie im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 25 bis 30 Minuten. Kontrollieren Sie den Kuchen nach 25 Minuten: Die Oberfläche sollte schön goldbraun sein und die Mitte sich noch leicht fest anfühlen.
Um zu prüfen, ob der Brookie durchgebacken ist, stechen Sie mit einem Messer in die Mitte. Bleibt die Klinge sauber, ist der Kuchen fertig. - Nehmen Sie den Brookie aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form auskühlen.
- Schneiden Sie den Brookie in Quadrate von etwa 5 × 5 cm.
Guten Appetit!
Verleihen Sie Ihren veganen Brookies eine persönliche Note
Wir sind sicher, dass Sie diese Brookies lieben werden. Deshalb haben wir einige Ideen für Sie zusammengestellt, mit denen Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack variieren können.
Ein energiereicher Snack
Geben Sie Cashewkerne, Pekannüsse, Haselnüsse und/oder Paranüsse in den Brownie-Teig und genießen Sie einen köstlichen Brookie voller Energie.
Ein Dessert, das begeistert
Servieren Sie die Brookie-Quadrate noch leicht warm zusammen mit einer Kugel pflanzlichem Vanilleeis nach einer leichten Mahlzeit – und lassen Sie Ihre Gäste dahinschmelzen.
Ein besonderes Gebäck zum Tee
Erwarten Sie Familie oder Freunde zur Teestunde? Schneiden Sie die Brookies in kleine Würfel von etwa 3 × 3 cm und richten Sie sie auf einem schönen Teller an. Die modernen, klaren Formen wirken besonders stilvoll auf Vintage-Porzellan und sorgen für einen angesagten Kontrast. Servieren Sie dazu einen Arabica-Kaffee, einen Darjeeling-Tee oder einen Matcha und genießen Sie das Lächeln Ihrer Gäste.
Läuft Ihnen bei diesem originellen pflanzlichen Dessert schon das Wasser im Mund zusammen? Dann nichts wie ab in die Küche!
