Brookies – een combinatie van brownies en cookies – steken de Atlantische Oceaan over en veroveren trendy bakkerijen en restaurants. Ter gelegenheid van onze nieuwe vegan chocoladerepen delen we een 100% plantaardig recept voor dit onweerstaanbare Amerikaanse dessert. Ontdek de vegan brookies volgens Leonidas!
Wat zijn brownies precies?
In de Verenigde Staten behoren brownies tot de populairste “squares”. Squares zijn kleine vierkante of rechthoekige gebakjes die meestal uit de hand worden gegeten. Ze worden gemaakt door een beslag in een grote vierkante bakvorm te gieten, in een relatief dunne laag te bakken en vervolgens in gelijke stukken te snijden. Bij brownies bestaat het beslag voornamelijk uit chocolade voor een smeuïge textuur en noten voor een heerlijke crunch. De perfecte brownie heeft een dun, krokant bovenlaagje en een stevige maar heerlijk smeuïge binnenkant.
Brownies en andere squares zijn gemakkelijk mee te nemen: in de boekentas voor het tienuurtje, in de picknickmand, in de sporttas na een training of wedstrijd en natuurlijk op de tafel tijdens een verjaardagsfeestje.
We houden van brownies omdat ze eenvoudig te maken zijn, goed bewaren en eindeloos kunnen worden gevarieerd – ook in een heerlijke vegan versie.
Wat maakt een goede cookie?
Er bestaan evenveel soorten cookies als er mensen zijn die ze bakken. Dit traditionele Amerikaanse koekje is eenvoudig te bereiden, maar vraagt wel precisie tijdens het bakken om de perfecte textuur te verkrijgen. De ideale cookie is krokant aan de buitenkant en heerlijk zacht vanbinnen. Qua smaken zijn de mogelijkheden eindeloos: chocolade, cranberry’s, pecannoten, gedroogde abrikozen, haver… Alles kan, ook in een vegan uitvoering!
Brookies: de perfecte combinatie van twee chocoladeklassiekers
Brookies behoren tot de grote familie van de squares. Het gaat dus om een gebak dat na het bakken in kleine vierkantjes wordt gesneden. Hun bijzonderheid? Een “dubbele smaaklaag”: een browniebeslag met daarbovenop een laag cookiebeslag. Het resultaat is ronduit onweerstaanbaar!
Nu is het aan u om dit originele, 100% plantaardige dessert met heerlijke Belgische chocolade te bereiden!
Het recept voor vegan brookies volgens Leonidas
Ingrediënten (voor ongeveer 5 personen)
Voor de brownielaag
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 150 g vegan pure chocolade
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 60 ml kokosolie
- 240 ml amandelmelk
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de cookielaag
- 100 g bruine suiker
- 50 g witte suiker
- 125 g pindakaas (of een andere plantaardige notenpasta)
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g bloem
- 1/2 theelepel natriumbicarbonaat
- 1 snufje zout
- 100 g vegan chocolade
Bereiding
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Voor de brownielaag
- Breek de reep vegan pure chocolade in kleine stukjes en laat ze smelten. Dat kan au bain-marie of in de microgolfoven. Smelt de chocolade in beide gevallen langzaam, zodat ze niet verbrandt.
- Smelt in een andere kom de kokosolie (die op kamertemperatuur vast is) op dezelfde manier als de chocolade.
- Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg geleidelijk de vloeibare ingrediënten toe: gesmolten kokosolie, amandelmelk, vanille-extract en de gesmolten chocolade.
- Meng alles tot een glad en homogeen beslag.
- Vet de bakvorm in, giet het beslag erin en strijk het oppervlak glad met een spatel.
- Voor de cookielaag
- Meng in een grote kom de pindakaas (of een andere plantaardige notenpasta), de bruine suiker en de witte suiker. Klop alles met een garde tot een romig mengsel.
- Voeg het vanille-extract toe.
- Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe: bloem, natriumbicarbonaat en zout.
- Meng tot u een homogeen deeg verkrijgt.
- Breek de chocoladereep in heel kleine stukjes, ter grootte van chocoladedruppels.
Tip: breek de reep eerst in blokjes, wikkel deze in een schone keukenhanddoek en rol er met een deegroller overheen om fijne chocoladestukjes te verkrijgen. - Voeg de chocoladestukjes toe aan het deeg en meng voorzichtig met een grote lepel of een spatel.
- Stel de brookie samen
- Verdeel het cookiedeeg gelijkmatig over de brownielaag in de bakvorm.
- Bak het geheel in de voorverwarmde oven op 175 °C gedurende 25 tot 30 minuten. Controleer na 25 minuten: de bovenkant moet mooi goudbruin zijn en het midden moet nog licht stevig aanvoelen.
Om te controleren of de binnenkant gaar is, steekt u een mes in het midden van de brookie. Komt het lemmet er schoon uit, dan is het gebak klaar. - Haal de brookie uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de bakvorm.
- Snijd de brookie in vierkantjes van ongeveer 5 × 5 cm.
Smakelijk!
Geef uw vegan brookies een persoonlijke twist
We weten zeker dat u dol zult zijn op deze brookies. Daarom geven we u graag enkele ideeën om ze helemaal naar uw eigen smaak te variëren!
Een energierijke snack
Voeg stukjes cashewnoten, pecannoten, hazelnoten en/of paranoten toe aan uw browniebeslag en geniet van een heerlijke, energierijke brookie.
Een dessert om indruk te maken
Serveer de brookies nog licht warm met een bolletje plantaardig vanille-ijs na een lichte maaltijd en laat iedereen aan tafel genieten van dit onweerstaanbare dessert.
Een originele zoete lekkernij
Krijgt u vrienden of familie op bezoek voor een kopje thee? Snijd de brookies dan in kleine blokjes van ongeveer 3 × 3 cm en presenteer ze op een mooi bord. Deze strakke, moderne blokjes komen prachtig tot hun recht op vintage porselein voor een stijlvol contrast. Serveer ze met een kopje arabicakoffie, darjeelingthee of matcha en geniet van de glimlach op het gezicht van uw gasten.
Loopt het water u ook al in de mond bij de gedachte aan dit originele plantaardige dessert? Trek dan snel uw schort aan en ga aan de slag!
