La pâte à tartiner : un produit simple aux plaisirs variés

Qui n’a jamais fondu pour une tartine au chocolat ? La pâte à tartiner est un délice qui ravit petits et grands depuis longtemps. Sur les tartines du petit-déjeuner ou sur des crêpes pour le goûter, la pâte à tartiner apporte une touche de douceur et de plaisir à chaque moment de la journée. Dans cet article, nous vous dévoilons l’origine amusante de la pâte à tartiner au chocolat et nous vous livrons deux recettes pour la déguster autrement !  

D’où vient la pâte à tartiner ?

C’est en Italie que l’on trouve les origines de la pâte à tartiner au chocolat, dans le Piémont (une région célèbre pour ses noisettes). En 1946, un pâtissier de la région d’Alba invente une brique à trancher faite d’un mélange de noisettes, de sucre et d’une touche de cacao (après la Seconde Guerre mondiale, le cacao est une denrée rare et coûteuse que l’on utilise avec parcimonie). Le pâtissier nomme son lingot gourmand Giandujot, en hommage au chocolat Gianduja qui a inspiré sa recette. Le Giandujot est conçu pour être tranché et posé sur une tranche de pain. Mais ça, c’était avant la canicule de 1949. Cet été-là, les briques de Giandujot fondent car aucun atelier n’est encore climatisé. Le fils du pâtissier vient alors avec l’excellente idée de conserver les Giandujot ramollis par la chaleur dans des pots. Et voici comment la pâte à tartiner est née : suite à un imprévu aux délicieuses conséquences ! Le succès est vif, immédiat… et dure encore aujourd’hui.

De la pâte à tartiner au petit-déjeuner…

Le pot de pâte à tartiner est un grand classique des tables du petit-déjeuner en France et en Belgique. Petits et grands aiment étaler une couche généreuse de pâte à tartiner au chocolat sur leurs tartines du matin. Certains ont une préférence pour des toasts encore chauds, d’autres pour du pain bien frais… D’autres encore aiment alterner !

Et à tout moment pour une pause en journée

Le goûter étant le repas plaisir par excellence, c’est probablement le meilleur moment de la journée pour croquer dans une bonne tartine au chocolat. Accompagnez-la d’un verre d’eau (en plus d’un verre de lait éventuellement), d’un fruit frais et vous obtenez un goûter roboratif.

Idée gourmande pour un goûter plein d’énergie

Déposez quelques tranches de bananes sur une tranche de pain tartinée de pâte à tartiner au chocolat noir et faites le plein de magnésium. Miam !

Une bonne pâte à tartiner sans huile de palme

La pâte à tartiner a été longtemps l’apanage des industriels du chocolat. Désormais, il existe toute une variété de pâtes à tartiner, des plus raffinées aux plus originales, sans oublier les versions plus durables. Ceci répond à l’envie de nombreux consommateurs de manger une pâte à tartiner plus saine, plus équitable et respectueuse de l’environnement. Alors, sans hésiter, variez les plaisirs ! Les chocolatiers aiment travailler la pâte à tartiner car elle offre une foule de possibilités créatives et elle est facile à conserver. Chez Leonidas, par exemple, vous trouvez une gamme de pâtes à tartiner au bon chocolat belge, 100 % beurre de cacao. Ces pâtes à tartiner sans huile de palme se déclinent en trois saveurs succulentes :

• • La pâte à tartiner Manon au chocolat blanc : onctueuse et généreuse, elle décline la saveur de l’iconique Manon ; ses accents de café donnent du punch à la douceur du chocolat blanc..

• • La pâte à tartiner au chocolat noir : son goût intense ravit les amateurs de chocolat riche en cacao.

• • La pâte à tartiner aux noisettes : généreuse, elle contient pas moins de 30 % de noisettes, ce qui lui confère une très agréable rondeur en bouche.

Avec ces pâtes à tartiner au chocolat belge, vous pouvez renouveler le plaisir du chocolat sur vos tartines, sur vos crêpes et même dans vos desserts. C’est également une excellente idée cadeau à budget tout doux !

Idées originales de recettes avec de la pâte à tartiner

Vous pensez avoir fait le tour des possibilités de la pâte à tartiner ? Voici deux idées pour réveiller vos papilles !

Recette zéro gaspi avec de la pâte à tartiner

Lorsque vous voyez le fond de votre pot de pâte à tartiner, autrement dit, quand il vous semble vide, retenez-vous de le jeter et faites ceci à la place :

1. 1. Chauffez l’équivalent d’une tasse de lait sans le faire bouillir.

1. 1. Versez le lait chaud dans le pot de pâte à tartiner.

1. 1. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène.

1. 1. Versez cette boisson ultra-réconfortante dans votre tasse préférée.

1. 1. Savourez !

Le truc en plus

Il vous reste un fond de pâte à tartiner au chocolat blanc ? Remplacez le lait chaud par du café et offrez-vous une spécialité de café maison absolument unique et délicieusement régressive !

Recette de gâteau roulé à la pâte à tartiner

Ce gâteau génoise aux ingrédients simples fait des merveilles pour le goûter ou pour une fête d’anniversaire. Les enfants en raffolent !

Ingrédients pour 6 personnes

• • 100 g de sucre en poudre

• • 80 g de farine

• • 3 œufs

• • 1 pot de pâte à tartiner au chocolat

Matériel nécessaire

• • Deux grands bols de type cul de poule

• • Un bol qui peut contenir le pot de pâte à tartiner

• • Une cuiller en bois

• • Une spatule large

• • Un fouet (manuel ou électrique)

• • Une feuille de cuisson

• • Un four avec une plaque à pâtisserie

• • Un linge propre

Préparation

Étape 1 Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pensez à retirer la plaque à pâtisserie du four si c’est là que vous la rangez ! Étape 2 Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Étape 3 Dans un cul de poule, fouettez vigoureusement le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance jaune pâle. Étape 4 Ajoutez petit à petit la farine au mélange obtenu et mélangez fermement. Étape 5 Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans le second cul de poule. Incorporez-les à la préparation précédente le plus délicatement possible pour conserver la légèreté de la texture. Pour cela, mélangez tout doucement et pas trop longtemps avec la cuiller en bois pour arriver à une pâte légère. Étape 6 Placez la feuille de cuisson sur la plaque à pâtisserie. Etalez-y la pâte à l’aide de la spatule. Étape 7 Enfournez pour 10 minutes à 180 °C (thermostat 6). Étape 8 Humidifiez légèrement votre linge. Sortez la génoise du four et placez-la, avec le papier de cuisson, sur le linge humide (le papier étant en contact avec le linge). Étape 9 Faites tiédir votre pot de  pâte à tartiner en le plongeant dans un bol d’eau chaude pour le rendre un peu plus fluide. Attention, n’utilisez pas d’eau bouillante qui risquerait d’altérer le chocolat. Étape 10 Quand le chocolat a la bonne consistance, étalez-le sur la génoise de façon uniforme avec la spatule. Plus la couche est généreuse, plus votre gâteau goûtera le chocolat ! Étape 11 Roulez la génoise tartinée de pâte au chocolat soigneusement, dans le sens de la largeur (pour obtenir un gâteau long et pas trop épais), tout en détachant progressivement le papier cuisson. Étape 12 Laissez refroidir un peu le gâteau avant de le déguster. Ce gâteau se conserve maximum deux jours dans un endroit frais et sec (hors du réfrigérateur). Le truc en plus ! Décorez ce gâteau selon l’envie du moment en le saupoudrant de sucre glace, de poudre de cacao ou avec un glaçage au chocolat.