Die erstaunliche Geschichte der Ganache
Die erstaunliche Geschichte der Ganache
„Dummkopf...“ Ganz ruhig, Sie sind gar nicht gemeint! Das ist keine Beleidigung, sondern die Bedeutung des Wortes „Ganache“. Der Meister hatte so seinen Konditorlehrling geschimpft, der aus Versehen kochende Sahne über die Schokolade gegossen hatte. Am Ende war diese „Küchendummheit“ alles andere als Verschwendung, sondern wurde zu einer der grundlegenden kulinarischen Zubereitungen der Maîtres Chocolatiers.
Ganache ist eine Mischung aus Schokolade und frischer Sahne... und manchmal sogar Butter, dann schmeckt sie noch besser! Zusätzlich werden Zucker, Aromen wie Vanille, Kaffee oder Orangenblüten, Gewürze oder parfümierte Spirituosen zugegeben. Durch die Sahne ist das Ganze nach dem Abkühlen eine mehr oder weniger feste Masse.
Beim Backen wird diese geschmeidige, schmackhafte Mischung als Überzug für Kuchen verwendet. Die Maîtres Chocolatiers stellen daraus köstliche Pralinen her, wie zum Beispiel die berühmten Leonidas-Pralinen.
Die Ganache-Geheimnisse der Maîtres Chocolatiers von Leonidas
Bei der Zubereitung einer perfekten Ganache verlässt sich Leonidas auf sein Savoir-faire und exzellente Zutaten. Alles beginnt mit dem sorgfältig beaufsichtigten Rösten der Kakaobohnen. Dann werden die Bohnen zerkleinert und zu einem sehr feinen Pulver gemahlen. Unsere hochwertige, namhafte belgische Schokolade ist übrigens garantiert frei von Palmöl. Sie enthält ausschließlich reine Kakaobutter.
Was die Sahne anbelangt, so ist sie natürlich frisch, niemals tiefgekühlt! Das Gleiche gilt für Butter und Milch. Auch alle anderen Zutaten, die in die Komposition unserer verschiedenen Ganachesorten einfließen, werden sorgfältig ausgewählt.
Die Ganache von Leonidas, eine Ausnahme-Praline
Ihr Lieblings-Chocolatier hat diese kulinarische Köstlichkeit mit einer Praline gewürdigt, die ihren Namen trägt: die Ganache. Diese Schokoladenpraline ist eine subtile Mischung aus Vollmilchschokolade und Ganache mit einem köstlichen, einzigartigen Rezept. Lassen Sie sich von diesem Leckerbissen verführen und schmelzen Sie vor Genuss...
Die Kunst eines Chocolatiers besteht auch darin, Aromen zu kombinieren. Bei Leonidas werden die Ganache-Kompositionen mit Pralinen, die sich gegenseitig an Originalität übertreffen, immer wieder neu erfunden. Probieren Sie unser cremiges Dressé Noisette, ein Strudel aus Vollmilchschokoladenganache, gekrönt von einer ganzen Haselnuss von unseren Produzenten in der Türkei. Die Floranger hat Aromen von Orangenblüten unter einer intensiven Ganache aus Zartbitterschokolade. Verlieben Sie sich in das unwiderstehliche Himbeerherz, unsere herzförmige rosa Praline aus weißer Schokolade mit Himbeersplittern und Himbeerganache.
Da fällt die Wahl wirklich schwer! Wir verstehen Sie nur zu gut. Deshalb finden Sie all unsere Ganache-Pralinen in einer edlen Schatulle, die Sie sich selbst schenken, aber auch mit anderen teilen können.
Lust auf Pralinen mit Schokoladen-Ganache? Besuchen Sie die Leonidas-Boutique in Ihrer Nähe. Sie können unsere Schokoladenpralinen auch online in unserem E-Shop bestellen. Wer die Wahl hat, hat die Qual!